Klaaskoeken: het recept!

In de keuken

Ik heb recent enkele berichtjes op Facebook en Twitter geplaatst over de Klaaskoeken (of Sint-Maartenskoeken) die wij hier te huize Titeca meerdere keren per winter bakken, vooral dan rond Sint-Maarten of Sinterklaas.

Klaar voor consumptie!

En daar heb ik zowel per e-mail als via Facebook en Twitter redelijk wat reacties op gekregen van mensen die het recept vragen.

Dus bij deze, het recept!

Wat heb je nodig? (voor 6-8 personen)

  • 1 kg bloem
  • 80 gram verse gist of 40 gram gedroogde gist
  • een snuifje zout
  • 8 soeplepels suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • een kwartliter water
  • een kwartliter melk
  • 2 eieren in het deeg + 1 voor de korst
  • 100 gram boter of margarine

En zo ziet een gerezen deeg op basis van 2 kilo bloem er uit... De klaaskoeken komen er aan

Hoe ga je te werk?

  • Zorg dat je werkt in een ruimte die voldoende warm is (min. 20 graden, liefst 21-22)
  • Werk je met verse gist, warm dan de melk en het water lauw op om de gist te breken, en voeg een soeplepel suiker toe.
  • Je kan echter even goed met droge gist werken. Dan hoef je deze op voorhand niet op te lossen in het vocht, en moet je vocht ook niet lauw zijn (kamertemperatuur is ok dan).
  • Doe het bloem in een grote kom, en voeg de eieren, een snuifje zout, de suiker, de boter en de gist (of het gistmengsel) toe, samen met de melk en het water.
  • Kneed alles zeer goed tot je een mooie bal hebt, en laat rusten op een warme plaats, onder een handdoek.
  • Laat 1 uur rijzen. Hou het deeg in de gaten, want het rijst flink!
  • Leg ondertussen een bakplaat klaar met bakpapier, en begin je oven voor te warmen (200 graden) vlak voor je aan het uitrollen begint.
  • Na 1 uur kneed je kort opnieuw, en rol je het deeg open tot een lap van een goeie centimeter dik.
  • Maak vormpjes, en leg ze op het bakpapier. Bedek opnieuw met een handdoek en laat nog een tiental minuten rijzen.
  • Kluts een ei samen met een koffielepel suiker en een snuifje zout samen in een potje, en smeer er de koeken mee in, vlak voor ze in de oven gaan.
  • Steek de koeken in de verwarmde oven, en laat 10 minuten, maximum een kwartier bakken.

Klaar!

Laat even afkoelen en eet de koeken vers op met gewoon een beetje boerenboter tussen, of eventueel een plakje kaas, ham of salami. Heel lekker met verse chocomelk erbij.

Smakelijk!

Klaaskoeken

Visvinkjes met prei en soja

In de keuken

SmakelijkWij houden wel van de kookboeken van de Colruyt. Ze staan vol met lekkere, eenvoudige en steeds geslaagde recepten.

Overlaatst hebben we ons in de genoemde supermarkt gewaagd aan de aankoop van een (diepvries)zak visvinkjes: hetzelfde als blinde vinken, maar dan in visvorm: rolletjes kabeljauw, met rondom een lapje Atlantische zalm. Zag er lekker uit.

En kijk, vanavond had ik daar zin in. Maar wat vertelt de culinaire index van de Colruyt-kookboeken ons? Geen één recept met visvinkjes! Een gat in de markt!

Niet getreurd echter, leve de creativiteit – weg met die kookboeken! Ja, ik heb mijn eigen recept gefabriceerd. En weet u wat? Het was nog lekker ook! Zo lekker dat ik mijn receptuele kookkunsten graag met u wil delen. Lees verder, kook en smul!

Suggesties, opmerkingen, ervaringen of aanvullingen zijn steeds welkom!

Continue reading