Ik heb recent enkele berichtjes op Facebook en Twitter geplaatst over de Klaaskoeken (of Sint-Maartenskoeken) die wij hier te huize Titeca meerdere keren per winter bakken, vooral dan rond Sint-Maarten of Sinterklaas.
En daar heb ik zowel per e-mail als via Facebook en Twitter redelijk wat reacties op gekregen van mensen die het recept vragen.
Dus bij deze, het recept!
Wat heb je nodig? (voor 6-8 personen)
- 1 kg bloem
- 80 gram verse gist of 40 gram gedroogde gist
- een snuifje zout
- 8 soeplepels suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- een kwartliter water
- een kwartliter melk
- 2 eieren in het deeg + 1 voor de korst
- 100 gram boter of margarine
Hoe ga je te werk?
- Zorg dat je werkt in een ruimte die voldoende warm is (min. 20 graden, liefst 21-22)
- Werk je met verse gist, warm dan de melk en het water lauw op om de gist te breken, en voeg een soeplepel suiker toe.
- Je kan echter even goed met droge gist werken. Dan hoef je deze op voorhand niet op te lossen in het vocht, en moet je vocht ook niet lauw zijn (kamertemperatuur is ok dan).
- Doe het bloem in een grote kom, en voeg de eieren, een snuifje zout, de suiker, de boter en de gist (of het gistmengsel) toe, samen met de melk en het water.
- Kneed alles zeer goed tot je een mooie bal hebt, en laat rusten op een warme plaats, onder een handdoek.
- Laat 1 uur rijzen. Hou het deeg in de gaten, want het rijst flink!
- Leg ondertussen een bakplaat klaar met bakpapier, en begin je oven voor te warmen (200 graden) vlak voor je aan het uitrollen begint.
- Na 1 uur kneed je kort opnieuw, en rol je het deeg open tot een lap van een goeie centimeter dik.
- Maak vormpjes, en leg ze op het bakpapier. Bedek opnieuw met een handdoek en laat nog een tiental minuten rijzen.
- Kluts een ei samen met een koffielepel suiker en een snuifje zout samen in een potje, en smeer er de koeken mee in, vlak voor ze in de oven gaan.
- Steek de koeken in de verwarmde oven, en laat 10 minuten, maximum een kwartier bakken.
Laat even afkoelen en eet de koeken vers op met gewoon een beetje boerenboter tussen, of eventueel een plakje kaas, ham of salami. Heel lekker met verse chocomelk erbij.
Smakelijk!
